Apropos Mad

Mad og kunst på samme hylde?

Wed, 25 Jan 2012 21:34:44 +0100

Radio24syvs kulturmagasin AK 24syv inviterede her til aften direktør for Madkulturen, Judith Kyst, og mig i studiet til en snak om madkultur. Værterne Mikkel Munch-Fals og René Fredensborg stillede sig kritiske overfor det stigende fokus på mad, også i kulturfladerne. Det blev til en samtale om lyster, sveddryppende sure kokke, madspin, værtskab, madbevægelse, grød og meget andet.

Lyt til indslaget her. Judith Kyst og jeg går på lige efter Kim Larsen ca. 12 minutter inde i programmet.

Skal skolehaver sælge til Superbrugsen?

Fri, 06 Jan 2012 20:45:58 +0100

I december deltog jeg i den årlige konference på Centre for Food Policy på City University of London. Under temaet ’Where is UK’s Food Policy going?” havde professor Tim Lang samlet et prominent hold af talere, der præsenterede korte og oplagte vinkler på emner og problematikker. Det var en spændende og intens dag med svimlende input til reflektion, perspektivering og aktion i forhold til vores egen andedam Danmark.

Et af eksemplerne på initiativer, der udfordrer det traditionelle britiske fødevaresystem, fangede jeg i en sidebemærkning ved eftermiddagens paneldiskussion fra paneldeltager David Croft, Director of Food Technology for Waitrose, en britisk supermarkedkæde. Det viser sig at børn fra 19 folkeskoler, alle en del af projektet School Food Matters, tog imod tilbuddet om at sælge skoledyrkede grøntsager og samtidig slå et slag for skolehaver generelt. I Waitrose-butikker fordelt over Londonområdet troppede børnene op og solgte julihøsten.

Hvorvidt begivenheden står mest i Waitroses eller skolehavernes favør, vil jeg ikke pege på her, men det er uden tvivl god PR for en supermarkedkæde, der ønsker at kommunikere, at de tager et medansvar for lokalsamfund, skolebørn og fødevarer. Det klinger dog ikke så hult sammenholdt med de mange andre initiativer Waitrose løbende gennemfører i forhold til miljø, bæredygtighed og sundhed. Det forbliver ikke blot hensigter kommunikeret i en 40-punktsplan. Jeg håber, at 2012 bliver året hvor danske supermarkeder nytænker indkøbspolitikkerne, og mon ikke det er tilladt at kopiere fra Waitrose? Værs’go’ Coop. Aktion!

Belleville School i Battersea, London, var én af skolerne, der stillede op en julidag foran Waitrose. Se billederne her.

Sidste sommer besøgte jeg Københavns Skolehaver, måske Superbrugsen skulle kigge nærmere på et samarbejde. Her står daglig leder Camilla Friedrichsen.

Og godt nytår i øvrigt. Bloggen har i al for lang tid ligget i dvale. Foruden arbejdet i virksomheden har jeg brugt det meste den overskydende tid på etableringen afmad+medier og afviklingen af konferencen mad+medier 2011. Hvis ikke du kender til mad+medier har min kollega Rasmus begået en lille status, der giver dig et hurtigt indblik. Fortsættet for Apropos Mad og 2012 er fortsat at dele mine observationer og meninger om mad, men også at fortælle om nogle af de mange projekter, som jeg arbejder for og med både i min rådgivningsvirksomhed Marie Jeng - Mad, PR og Kommunikation og i netværket mad+medier.

Cum Granum Salis

Fri, 15 Jul 2011 00:29:12 +0200

Gør mindre salt overhovedet en forskel? Det kan være svært at blive klog på de modsatrettede sundhedsbudskaber, som medierne dagligt bombarderes os med. Forskningsresultater formidles typisk ukritisk i dagspresse og dameblade og efterlader læseren lige vidt i at forstå og efterleve anbefalinger. Senest var det saltet, det var galt med. Eller rettere ikke så galt som først antaget.

Forvirret? P1 Orientering gør dig på syv minutter lidt klogere på, om salt er så farligt. Læs og lyt her.

Foto: Rasmus Holmgård/Winephotos.eu

Tesco indfører QR-kode-shopping Tesco, en af mest hurtigt...

Mon, 11 Jul 2011 19:04:14 +0200

Tesco indfører QR-kode-shopping

Tesco, en af mest hurtigt voksende supermarkedkæder på globalt plan, har knækket koden til at sikre sig de hårdtarbejdende sydkoreaneres madpenge. For at spare kunderne tid og as og mas i supermarkedets myldretid gør Home Plus (Tesco på sydkoreansk) det muligt at handle varer på metrostationen vej hjem fra arbejdet. Således er metrostationerne forvandlet til virtuelle supermarkeder, hvor kæmpe plakater afbilleder supermakedets varer med tilhørende QR-koder. Mens de trætte sydkoreanere slår ventetiden ihjel kan dagens indkøb så klares ved hjælp af smartphones. QR-koderne på de ønskede varer scannes, hvorefter Home Plus pakker og leverer dagens indkøb direkte til døren kort efter hjemkomst. Effektivt og nemt og måske endnu et skridt nærmere fremmedgørelsen af mad?

Tak til @boetter for tweet.

Pølsesnak fra Roskilde

Fri, 01 Jul 2011 19:22:00 +0200

Forleden mødte jeg en gruppe piger i hjemmesyet pølsesuit. I protest mod burgeren havde de anlagt Camp Pølsefest med L-området, hvor de agiterer for pølsen. Hotdogpølse, pølse i svøb, Currywurst, pølsehorn, pølsesnack og pølser i alle afskygninger remsede pigerne op som favoritter. Den vegetariske pølse blev ikke nævnt, så jeg besluttede mig for at sylte min aversion mod køderstatningsprodukter og prøve vegetarhotdoggen hos DØP, den økologiske pølsemand.

Claus Christensen, ejer af DØP, fortalte, at han havde testet flere forskellige vegetariske pølser og fandt, at tofupølsen vandt på smagen, men i forhold til håndtering af produktet var hvedeproteinspølsen fra tyske Topas den bedste. Forventningsfuld smagte jeg den, men kunne konstatere, at det var en tør omgang. Den smagte af klid med brød til. Remoulade, sennep og ketchup fik den lige til at glide ned, men forsøget på at efterligne pølsens smag, stod langt fra distancen.

At Roskilde Festivalen kræver, at alle madboder skal have mindst én vegetarret på menukortet for at skære ned på kødforbruget til fordel for klimaet er prisværdigt. Men når det angår pølseboderne, giver det bare ikke mening med et vegetarisk pølsealternativ. Så hellere gå ombord i en veltillavet krasser.

På madsiden ‘Spis Roskilde!’ i Orange Press, skriver jeg i morgen om flere vegetariske retter, spist og vurderet af Rune Roepstorff Nissen, afdelingsleder ved Slagteriskolen i Roskilde og vicepræsident for Det Danske Gastronomiske Akademi. Læs Orange Press her.

Fotograf: Mathias Bojesen

Spis Roskilde!

Wed, 29 Jun 2011 19:29:00 +0200

Roskildes festivalavis Orange Press dedikerer en halv side kun til mad og med mig som madskribent. Det er første gang jeg gæster festivalen, og jeg kan ikke andet end juble over at få lov til at dække madscenen over de kommende fire dage med opfordringen ’Spis Roskilde!

Og hvilket udbud. I hvert fald at dømme efter festivalmadapp’en APPetizer, der guider én frem til madboderne. Med applikationen kan du bedømme madboderne med et til fem sæt spisebestik eller teste hvilken festivalmadtype, du er. Desværre kan du ikke dele dine madbilleder derinde, hvilket ‘tvinger’ mig til at bruge Foodspotting til mine madoplevelser på Roskilde.

I dag gik jeg min jomfrutur på campingpladsen og kastede mig over en ægte festivalevergreen, burgeren. Glæder mig til at smage på de lidt mere lokkende boder, når pladsen åbner i morgen.

Fotograf: Mathias Bojesen

Københavns Fødevarefællesskab i Nova Morgen Radiokanalen Nova fm...

Wed, 15 Jun 2011 17:44:00 +0200

Københavns Fødevarefællesskab i Nova Morgen

Radiokanalen Nova fm har på deres morgenflade i denne uge fokus på gastronomi. Jeg blev inviteret i studiet i går til et interview om mine grøntsager og arbejdet i Københavns Fødevarefællesskab. Forhåbentlig gav det nogle lyttere lyst til at handle grøntsager i et kooperativ.

Hør klippet her uden reklamer og musik eller find mere information om Københavns Fødevarefællesskab på www.kbhff.dk eller på facebooksiden.

Værterne Jens Kristian Steen Thonbo og Martin Veltz tog godt imod mig og KBHFF.

Sortmundet højtidsfisk og sort dørsalgsfisk

Mon, 13 Jun 2011 17:45:00 +0200

Hvert år har vi i Danmark en tradition for at kåre pinsefisken. Eller det vil sige, traditionen tilhører den del af fiskebranchen, der forener Danmarks Fiskehandlere. For tolvte gang fandt begivenheden sted kort før pinse, men denne gang med kulmulen som æresfisk. Branchens appetitvækker inden afsløringen af årets valg lød “Vi har at gøre med en rigtig rovfisk, der går på ned til 300 meters dybde om dagen. Om natten kommer den højere op i vandet, hvor den jager.” Få havde nok gættet på kulmulen, da den er forholdvis ukendt på de danske spiseborde.

Biskop emiritus Jan Lindhardt, der at dømme efter de forrige pinsefiskkåringer, er selvskrevet til jobbet, forestod kåringen ved Frederiksberg Have i Cafe Funders lille hyggelige have. Jakob Mielcke fra restaurantnaboen Mielcke & Hurtigkarl servede smagsprøver på vinderen.

Kulmulen har en kulsort mund, deraf navnet. Nedenfor præsenterer Jan Lindhardt kulmulen.

Begivenheden Årets Pinsefisk blev oprindelig iværksat for at sætte skub i fiskesalget hos foreningens medlemmer. Ikke et ukendt kneb i fødevarebranchen, hvor vi vælter os i særlige dage for pandekagen, æblet, isen, kartoflen og ja fisken, der ud over pinsefejringen også hyldes til Fiskens Dag i september.

Om danskerne har stået i kø for at få kulmule med hjem til pinsen ved jeg ikke, men i følge den seneste udsendelse DR’s program Kontant er salget af sorte fisk et stigende fænomen. Og her er der selvfølgelig ikke tale om kulmulen, men om ulovligt dørsalg af fisk ofte uden SKATs indblandning. Udsendelsen handlede om fusk med fisk og værten Kåre Quist arbejdede ihærdigt for at få de anvarlige til at sprælle i nettet. Bl.a. ved at, med mafioso-lignende metoder, give en ‘fiskehandler’ igen. Quist placerede et halvfordærvet laksestykke på mandens dørmåtte i en sommerophedet opgang i Brønshøj!

Måske er det sådanne virkemidler, der fører Kontant til toppen af de mest sete tv-programmer. Men jeg ærgres egentlig lidt over, at forbrugerstoffet kun kan glide ned serveret med en stor portion underholdning og forargelse. Selvfølgelig er det er vigtigt at stille den unge herre og lignende typer, der hverken har styr på hygiejne, egenkontrol og moms, til ansvar. Men hvorfor ikke skrue lidt ned for underholdningen og også kigge på, hvorfor der reelt er et marked for at sælge billig fisk ved døren. Jo, danskerne er kendt for at elske gode tilbud, men kunne det også skyldes, at supermarkedets sørgelig udbud bare ikke indbyder til at lægge fisk i kurven og at man efter et besøg hos fiskehandleren kategoriserer måltidet under fest, alene ud fra en tung investering i råvarer? Kort sagt, kunne det skyldes, at folk hungrer efter frisk fisk til en overkommelig pris?

Fotos: Jørgen Høiland

Portion Distortion

Wed, 01 Jun 2011 00:38:00 +0200

I dag begynder københavnerfestivalen Distortion, en gedigen kvarterklubfest, der hver dag til og med søndag indtager en ny bydel og konverterer den til et sandt festorgie. Madører kan generelt godt lade sig forvirre over miljøets dagsorden med DJ-, kollektiv- og klubnavne som Popcorn, Meat Club, O’boy og Det Muntre Køkken. Derfor kommer her en kort oversigt over hvor i byen, der rent faktisk er tale om reel mad. I år er der nemlig flere events under Distortion med mad i centrum. Det er velvalgt, for alle ved jo, at festen som regel foregår i køkkenet.

Jeg håber på at få min portion Distortion her:

Currywurst - Ad Hoc Madklubben
Hvor og hvornår:
Gammeltorv/Vestergade, onsdag 1. juni, kl. 16-22
Blågårds Plads, torsdag 2. juni, kl. 16-22
Sønder Boulevard, fredag 3. juni, kl. 16-22

Hvad: DJs, VJs, Club Mate, tysk øl, Techno og Currywurst. Sidstnævnte leveret af Ad Hoc Madklubben direkte fra grillen med hausgemachte Scharfsauce und brot.

Københavnermiddagen
Hvor: Studiestræde
Hvornår: Onsdag 1. juni kl. 18.00-21.00

Hvad: Kæmpe fællesmiddag ved et 200 meter langt spisebord i Studiestræde. Mad leveres af Cofoco, Le Montmartre og Suhrs Madakademiet. Der er vil være tapas til en halvtredser og hjemmelavede hotdogs til omkring de 30 kr., og så må man også gerne selv medbringe sit måltid. Temaet er ballet og middagens værtinde er ballerina, Cecilie Lassen, fra Det Kongelige Teater. Københavnermiddagen foregår under forskellige temaer også torsdag og fredag andre steder i byen.

Distortion med beats i Din Baghave
Hvor: Tullinsgade 10
Hvornår: fredag 3. juni kl. 18.00-22.00

Hvad: Rabarberdrinks, aspargesøl, bær- og grøntsagssnacks, landlig stemning og musik i gaden. Tullinsgade, forstås. DJ Christoffer Zinkernagel sørger for musikken og Din Baghave stiller op med halmsofaer, snacks og drikkevarer til salg.

Rødder serverer chili con carne
Hvor: Istedgade
Hvornår: fredag 3. juni kl. 17.00-23.00

Hvad: Et gammel feltkøkken klart til madkrig på Istedgade under temaet: Vesterbro og som en del af førnævnte Københavnermiddag. Menuen står på chili con carne lavet af lækre lokale råvarer og hjemmebagt brød til en flad 40 kr.

Kolonihaven
Hvor: Valdemarsgade 75
Hvornår: fredag, 3.juni

Hvad: Den økologiske pølsevogn står klar ved grillen. Skovtursduge og kolonihavestemning på gaden med træstubbe, sømslagningskonkurrence og en flødebollemaskine. Live-musik m. bl.a. Jelly Duck og klovneshow med Whimsey.

Madiværksætteri; Yummi Design

Thu, 19 May 2011 18:48:21 +0200

Jeg jubler over alle de mange spændende projekter og virksomheder, der for tiden iværksættes inden for madbranchen. Med madbranchen mener jeg alle de brancher, der på en eller anden måde beskæftiger sig professionelt med mad. Den spirende undergrund af dygtige og passionerede madiværksættere, der knokler for at sætte en ny dagsorden som et modstykke til den traditionelle fødevareindustris ofte gammeldags måde at drive forretning på og forhåbentlig som svar på fødevareerhvervets brændende ønske om nytænkning inden for branchen.

Mange af de nye madiværksættere møder jeg i mit arbejde, og jeg hvor ville ønske, at jeg havde mulighed for at blogge om dem alle her. Der liggerså mange gode tanker og historier bag idéerne, som er værd at formidle.

En af virksomhederne er det knap et år gamle grafisk design-firma Yummi Design. Jeg faldt tilfældigt over Yummi Design Blog for et par uger siden, og jeg kontaktede bagkvinden Signe Funch Boye med en god håndfuld nysgerrige spørgsmål til hendes virksomhed.

Hvad står Yummi Design for?

“Yummi Design laver grafisk design for kvalitetsmadproducenter. Min opgave er at skærpe sanserne, fortælle produktets historie, give forbrugerne lyst til at smage.”

Hvilken type opgaver løser du og hvem er din kunder?

”Jeg laver visuelle identiteter, grafiske designopgaver i form af brochurer, magasiner mv. for fødevarevirksomheder, og jeg laver emballagedesign. Ydermere laver jeg design til specialvarebutikker, hvor jeg designer alt fra emballagen til toiletskiltet, og ind imellem også implementering af designet I selve butikkens indretning i samarbejde med indretningsarkitekten.”

Hvad kendetegner godt design, når det handler om indpakningen af mad?

”Et design som får produktet til at stikke ud på hylden, uden det mister indhold, smag eller historie. Design skal jo understøtte budskabet og smagen, skærpe sanser og helst også fortælle en historie. Meget svært når man har 2 sek. af en forbrugers opmærksomhed, men det er så udfordringen. Jeg tror helt bestemt, at den danske forbruger er ved at vænne sig til at f.eks. økologi ikke nødvendigvis er karton-genbrugs-brunt og grønne nuancer. Muligvis fordi det er ved at blive hipt at være økologisk bevidst. Det kræver også et langt mere nuanceret emballagedesign. Det er absolut på vej ind på de danske hylder.”

Kan du pege på nogle gode designeksempler?

“Jeg synes bestemt Skærtoft Mølle har gjort det fremragende med deres design.”

“Ydermere har Urtekram endelig fået et facelift, alverdens firmaer herudover fylder også ret godt med på hylderne. Jeg glæder mig til at basis-dagligvarer bliver lidt modigere som eksempelvis som emballagedesignet til kød fra Argentina, produceret af den argentinske grill restaurantkæde El Gaucho. Eller Schroeder Milk, fordi de netop udfordrer den daglige basisvare. De kan se at salget af deres mælk er øget markant efter deres redesign blev lanceret. Det samme gælder i øvrigt også for Skærtoft Mølle.”

Hvor og hvordan finder du inspiration til dit arbejde?

“Jeg finder inspiration alle vegne, gamle cigarkasser, nye magasiner, gamle bogomslag, emballager hos etniske købmænd, grøntsager på rækker eller i trækasser.”

Hvilke blogs om design og mad kan du anbefale?

“Der er rigtig mange ting, utrolig mange daglige inputs er fra blogs fra hele verden, her er et par stykker der ofte bliver besøgt. And your bird can sing, Design*Sponge, Nordljus og What Katie Ate.”

Hvad bliver dit næste projekt?

“Lige nu arbejder jeg sammen med Nikolaos Strangas Conditori & Cakeaway. Det er alt fra at skabe den visuelle identitet til skilte og andet typografisk. Sigtet er, at hans kunder får en fornemmelse af ham, fra de står foran butikken, til de går ud med hans lækkerier i en æske.”

Madfoto-moment

Thu, 12 May 2011 13:42:03 +0200

Søde sager og desserter er madfotofavoritter. I hvert fald ifølge dagens infografik, der giver et hurtig indblik i disciplinen ‘at dele billeder af mad’. Mashable går i samarbejde med bureauet 360i bagom madbillederne, og deres lille analyse viser bl.a., hvad vi hyppigst tager billeder af på tallerknen og hvorfor.

Jeg har her på bloggen tidligere delt min glæde til disciplinen, men hvad jeg savner i infografikken er medspisernes syn på madørernes madfoto-moment, altså det tidsrum mellem maden bliver serveret til den første bid indtages. Til flere af mine medspiseres forundring starter mit måltid af gode grunde ikke rigtigt før, jeg har dokumenteret det med min iPhones kamera. Jeg øver mig stadig i at gøre det hurtigere og mere diskret, så vi kan komme i gang med det vigtige. Derfor venter jeg som regel med at oploade, kommentere og dele på Foodspotting, Instagram og Foursquare.

Men hvordan gør du det? Deler du overhovedet dine spiseoplevelser i billeder? Er det tilfældet hører jeg gerne hvor, og hvordan du gør det smidigt. Og sidst, hvad siger dine medspisere til dine dokumentationsbehov?

Infografik fra Mashable.

Påskepause med new nordic pöpcørn Min absolut favoritsnack er...

Sat, 16 Apr 2011 17:09:18 +0200

Påskepause med new nordic pöpcørn

Min absolut favoritsnack er popcorn hjemmepoppet i en tykbundet gryde. Popcorn slår chips, nødder, slik og andet, der kan puttes i munden for sjov. Majskornene køber jeg i en grøn pose hos grønthandleren i Blågårdsgade, og jeg må ærligt indrømme, at jeg ikke aner, hvor de kommer fra. Jeg ved dog efter mange års testpops, at de altid giver det forventede resultat i modsætning til eksempelvis de økologiske varianter, som jeg har givet mig i kast med, uden succes.

Deler du min glæde til popcorn, så tjek også Mark Bitmanns opskrift på popcorn på 12 måder. Han forslår bl.a. popcorn med friskhakket urter. Erstat alverdens urter med ramsløg og du har new nordic popcorn, som kan nydes til pöpcørn-showet med den evig skøre The Swedish Chef. Og ja, undskyld, dette indlæg falder egentlig lidt uden for kategori, men jeg måtte dele min begejstring for popcorn og the Swedish Chef, der tydeligvis ikke forstår, at gode popcorn kun bliver til i en gryde.

God påske.

"Gastronomien giver glæde - og det er vigtigere end at blive rig"

Thu, 14 Apr 2011 20:15:17 +0200

“Gastronomien giver glæde - og det er vigtigere end at blive rig”

- Rene Redzepi i Politiken om sin deltagelse i MAD FOODCAMP 2011.

Guide til 50 madblogs på facebook og twitter

Sun, 13 Mar 2011 16:37:00 +0100

De skilter ikke altid med det selv, men flere madbloggere har også enten en facebookside eller twitterprofil, eller både og. Find frem til 50 madblogs på facebook og twitter her:

Adhocblog - facebook + twitter // Apropos Mad - twitter /// Bergholts opskrifter - facebook + twitter /// Chocoholic - facebook + twitter // Copenhagen Daily - twitter // CPH/ MEAL/# - facebook + twitter /// Dagligmad - facebook + twitter // Det Lyseblå Køkken - facebook // Din Baghaves Blog - facebook /// Faster Philip - facebook + twitter // Flo’s Diner - facebook + twitter // Foodfanatic - facebook + twitter // Foody Two Shoes - facebook + twitter // Frugtformidlingen - facebook /// GastroMand - facebook + twitter // Grill & Kokkerier - facebook + twitter // Griseriet - facebook // Grydeskeen - facebook + twitter /// Honest Cooking - facebook + twitter // Holmgårds - twitter /// Kage Kage Kage - facebook + twitter // Kagekonen - twitter // Katlagrys Køkken - twitter // Klidmoster - facebook + twitter // Kokkekniven - facebook + twitter // Kvalimad - facebook // Københavns Fødevarefællesskab - facebook + twitter /// Louilicious - facebook + twitter /// Madbevægelsen - twitter // Madblogs.dk - twitter // Madfar - facebook + twitter // Madglad - twitter // MAD ifølge mig - twitter // Madkultur - facebook + twitter // Mad med Rukiye Benli - twitter // Mad og Vin - twitter // Marie Melchior - twitter // Miras Madblog - facebook + twitter // MUND-FULD - facebook /// Newyorkerbyheart - facebook + twitter /// Piskeriset på eventyr - twitter /// Signes Mad - facebook + twitter // Signe Wenneberg - facebook + twitter // Sophyducks - twitter /// Velbekomme facebook // Very Good Food - twitter // VinKreutzer - twitter /// we’re waiting - twitter // Wine factory - facebook + twitter /// 360°Nord - facebook + twitter

Ingen kvaler - salatslaverne betaler Tag med Guardian en tur til...

Tue, 08 Mar 2011 19:17:39 +0100

Ingen kvaler - salatslaverne betaler

Tag med Guardian en tur til Costa del Sol og få indblik i den nederste del af systemet, der forsyner de nordeuropæiske supermarkeder med spanske tomater, agurker og peberfrugter. Arbejdet i drivhusene varetages af ofte papirløse immigranter fra Marocco, vestafrikanske og østeuropæiske lande, hvor den billige arbejdskraft gør det muligt for grøntavlerne at reducere produktionsomkostningerne for at imødekomme supermarkedernes konstante prispres. Det sker på bekostning af immigranternes arbejds- og leveforhold.

Filmen: ‘Salad Slaves: Who really provides our vegetables’ varer 13 minutter.

Pangasius-dilemmaet

Sat, 26 Feb 2011 18:12:04 +0100

Hvordan smager pangasius dig, når den på den ene side hæver levestandarden i de fattige vietnamesiske lokalsamfund omkring dambrugene og samtidig udgør en miljøtrussel og sender de danske rødspættefiskere ud i arbejdsløshed?

Lyt til den seneste P1 Dokumentar og find nye perspektiver på dit forbrug af fisk.

Billede hentet fra Irmatorvet.

Foodspotting - del dine spiseoplevelser i billeder

Wed, 23 Feb 2011 04:43:58 +0100

Det kan være svært at beslutte sig, når man sidder der med et menukort fyldt med muligheder kun beskrevet med ord. Jeg skeler gerne diskret til nabobordene for at finde inspiration og ender tit med at fortryde min endelige beslutning, når jeg kort tid efter ser tjeneren bære flotte tallerkner ind… til et andet bord.

Vælger du også bedst med øjnene som rådgiver, og synes du, at det er spændende at dele dine gode oplevelser med andre end katten og kusinen, så må du lære Foodspotting at kende. Jeg selv var solgt, da jeg for første gang på twitter lyttede til iværksætterne Alexa Andrzejewski, Ted Grubb and Soraya Darabis ambitioner om at skabe et globalt fællesskab af madglade mennesker, der deler de gode spiseoplevelser i billeder. Det er muligt at knytte et par kommentarer foruden navn på maden og spisestedet, men det er billedet, der taler. Og det taler til mig og 500.000 andre Foodspottere. Siden lanceringen i januar 2010 har vi spottet mad og delt mere end 357.237 billeder fra spisestider over hele verden.

Kunne du tænke dig at blive Foodspotter kræver det kun en tilmelding og et hurtigt download af applikationen til enten iPhone eller Android. Du kan selvfølgelig også bruge et traditionelt digitalkamera og oploade billederne på hjemmesiden på old school-manér. Lidt ligesom twitter og facebook kan man så følge hinanden, men også kommentere og vurdere hinandens oplevelser.

Foodspotting fyldte 1 år i januar, og det blev fejret verden over med eat-ups, hvor folk mødtes om at spise og Foodspotte. Det blev så stor en succes, at Foodspotting-teamet nu opfordrer os til samme igen, bare første fredag i hver måned og med et givent tema som inspiration til udvælgelsen af spisestedet. Det er så op til de lokale communities at finde møde- og spisested og samles. Lige nu er jeg helt alene om at deltage, men jeg synes selvfølgelig, at det er sjovere at have flere Foodspottere med. København skal med på den eventliste.

Første Footspotting First Friday sker 4. marts kl. 19, og temaet er rund mad. Jeg er i gang med at finde det rette sted, men forslag er velkomne. Du bliver en del af Copenhagen Foodspotting Community og tilmelder dig Foodspotting First Friday her.

Nej tak til kommunal økologi

Mon, 14 Feb 2011 16:02:26 +0100

Økologisk Landsforening har i samarbejde med Danmarks Naturfredningsforening sat sig for at dokumentere økologipolitikkernes tilstand i de danske kommuner. Det er der kommet Det Økologiske Danmarkskort ud af, og det tegner et trist ensartet billede af kommunernes rungende “NEJ TAK TIL ØKOLOGI!” Kun få kommuner skiller sig ud. Jeg stillede kommunikationskonsulent ved Økologisk Landsforening, Dorthe Kloppenborg et par spørgsmål for at høre om tankerne bag det nye kort

Hvad er Det Økologiske Danmarkskort?

“Tankerne bag det Økologiske Danmarkskort var først og fremmest at forsøge på at få kortlagt, hvordan det ser ud med økologien rundt omkring i de danske kommuner. Både i forhold til bespisning, og i forhold til dyrkning af arealer. Vi har lavet det i samarbejde med Danmarks Naturfredningsforening, og vi vil naturligvis bruge det til at lægge lidt pres på kommunerne, for at få dem til at tage ansvar. Men vi vil samtidig også gerne vise dem, at det behøver ikke at være så svært, og at vi gerne vil hjælpe dem.”

De dygtige kommuner kan tælles på en god hånd, hvorimod størstedelen af alle kommuner befinder sig i det røde felt. Hvad gør Økologisk Landsforening for at få økologi sat på dagsordenen i disse kommuner?

“I forhold til bespisning tilbyder vi helt konkret gratis rådgivning og kurser til de kommuner, der er gule (Dvs. de kommuner, som har defineret en målsætning på minimum 30 procent økologi i al bespisning, men som ikke har opnået den endnu - eller hvor kommunen har en målsætning om en høj en økologiprocent i bespisningen, primært på børne- og ungeområdet - og ikke på eksempelvis ældreområdet). Dem er der 12 af.

I forhold til indkøbsafdelingerne tilbyder vi møder angående udbud. Hvordan man kan tage højde for økologi i udbudsmaterialet. I forvaltninger holder vi møder angående mad- og måltidspolitik. Om hvordan kommunen kommer i gang med økologi. I køkkenerne bliver personalet klædt på til økologi gennem inspirationskurser, der styrker den grundlæggende viden og teori.”

Hvor tit vil I tage pulsen på de økologiske initiativer i kommunelandskabet?

“Vi tager temperaturen igen om et års tid.”

Lad os håbe på, at billedet ser anderledes ud til den tid. Imellemtiden kan du tjekke det interaktive kort her og se, om din kommune har økologiske visioner eller går bag af dansen i mangel på samme.

Hvis du interesserer dig for økologi og forbrug, så afholder Center for Bioetik og Risikovurdering mødet ‘Økologiske fødevarer – hvor bevæger forbrugerne sig hen?’ i København 1.marts.

Se ligevægtsrettighedsforkæmperne i San Francisco stå for skud i...

Wed, 05 Jan 2011 01:32:43 +0100

Se ligevægtsrettighedsforkæmperne i San Francisco stå for skud i mandagens udgave af The Daily Show.

Kampen mod fast food-restauranternes markedsføringskneb til børn førte sidste år til en lovgivning, der forbyder legetøjsgaver i kaloriehøje fast food-menuer som eksempelvis McDonald’s Happy Meal. Loven træder i kraft til december i San Francisco.

Lille Peter Kanin revolutionerer dobbelt a

Fri, 24 Dec 2010 21:13:23 +0100

‘Her er den så’, sagde slagterpigen, mens hun holdt kaninen frem foran sig, som var det en skrøbelig baby. Slagterbutikken var propfyldt med juleopstemte aalborgensere, der dog tav og sendte mig undersøgende blikke, da det endelig blev min tur, og jeg efterspurgte min bestilling på en kanin.

Traditionen tro, spiser vi utraditionelt juleaften. Sidste gang blev juleanden til pekingand, og i år har jeg så valgt at servere kanin.

‘Kan du partere den for mig?’ Spurgte jeg pigen. ‘Nej!’, Svarede slagtermesteren, der stod ved siden af. ‘Jeg vil simplethen ikke have den op på brættet,’ fejede han mig af og forklarede, hvordan jeg nemt selv kunne gøre det. Jeg forstod ikke helt, hvorfor kaninen ikke måtte komme på brættet, men slagterpigen lod mig forstå, at det var første gang, at de overhovedet havde solgt en kanin. Og sådan trippede jeg ud så ud på Færø plads med dyret i en pose, og med følelsen af at jeg havde spoleret ordenen i juleindkøb hos Slagter Stiller. Jeg var lige ved at vende om for at messe om kaninrevolutionen, men vurderede alligevel, at det i sammenhængen vil blive noget værre storbysvrøvl.

Hvis du spøger kineserne, så er næste år kaninens år. Og det er det i mere end én forstand, i hvert fald i følge Huffington Post. Mediet spår en kaninrevolution på spisebordene, da kødet foruden smagen både har økonomiske, bæredygtige og sundhedsmæssige fordele. Altsammen eftertragtet af den bevidste spiser. Men det bliver ikke kun rigtigt at ligge kanin i indkøbskurven. Som en del af ‘grow your own’-bølgen vil Firstmover-madører i deres spiselige haver også selv holde spisekaniner, eller urbane kyllinger, som GOOD kalder dem. New Yorkerne står eftersigende i kø for at lære at opdrætte, dræbe, flå, partere og tilberede de små hippe plysdyr. Jeg spår, at der går en rum tid før AOF, Aalborg, får kaninrevolutionen på kursuslisten. Fred være med det, så længe jeg kan få lov til at sætte mig til bords og nyde en utraditionel julemiddag.

Glædelig jul!