Apropos Mad

Lærerindens skarpe blik i bogform

Tilberedningsmetodik var det fag, der skulle gøre SUHR’S studerende i stand til at forstå og praktisere basisprincipperne for madlavning. Forud for undervisningen forberedte vi en arbejdsplan med deadlines, for det nyttede jo ikke noget, at stå der med en færdigstegt rødspætte, hvis kartoflerne ikke var sat på kog og remoen endnu ikke rørt.

Vores underviser Lone Kjær førte os med sikker hånd igennem det hele. Det kunne være dejtyper, kødsprængninger eller grøntsagsgruppens univers. Hun sørgede for at vi inden for samme tema tilberedte forskellige retter. De krævede herefter en udførlig præsentation, som var det på restaurant, inden vi samledes omkring bordet for at prøvesmage og spise.

For Lone mente det seriøst, det med mad. Det gør hun stadig. Hun sværger til gode råvarer, smag og sundhed, og på missionen om at gøre det nemmere for alle, at spise godt i hverdagen, har hun udviklet utallige opskrifter bl.a. til magasiner og til en række kogebøger.

Den seneste kogebog ‘Sund på den fede måde’ er en udbygget opfølgning på Lones første kogebog ‘Slank på den fede måde’ fra 2003. Igen har fotografen Henrik Freek Christensen knipset smukke madbilleder stylet af Lone selv, og så har hun denne gang virkelig givet den gas på den grafiske linje, hvor der er skrald på farverne. Det er en lækker samling af opskrifter, der bringer os vidt omkring i verden både hvad angår ingredienser, retter og madtendenser generelt. Næringsberegningsryttere kan selvfølgelig orientere sig bagest i bogen. Og så er det den slags kogebog, hvor anvisningerne faktisk anviser og holder. I modsætning til de mange modekogebøger, der egentlig kun dur som inspirerende billedbøger.

Jeg er vild med Lones uhøjtidelige og simple tilgang til madlavning, og så indrømmer jeg, at det lidt er som at være tilbage i undervisningen på SUHR’S i 2002. Når jeg bruger bogen, tager jeg mig selv i at oppe mig for at tilfredsstille lærerens skarpe blik for kombinationen af sundhed og velsmag i et måltid. Tak for det Lone.

Lone arbejder i dag som madskribent og foodstylist og hun er netop begyndt at blogge.